برنج چه ویتامین هایی دارد ؟

برنج به عنوان یکی از اجزای سالم رژیم غذایی ، منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده بوده و فاقد کلسترول و سدیم است . از طرفی برنج فاقد چربی بوده و کالری کمی دارد . مواد و ویتامین های موجود در برنج به  حفظ سلامت بدن کمک می کنند و در برنج ویتامین هایی مانند E و B  می باشد که به برسی کامل هر کدام می پردازیم .

برنج یک غذای شناخته شده در کل جهان است . به طور میانگین آمریکایی ها سالانه ۹۰۸۰۰ گرم و مردم آسیا حدود ۹۰۸۰۰ گرم تا۱۸۱۶۰۰ گرم برنج در سال مصرف می کنند .

فواید مصرف برنج چیست ؟

مصرف غلات یا دانه های سبوس دار برای خانم های یائسه دارای فشار خون بالا ، کلسترول بالا و دارای نشانه های بیماری های قلبی ، ۶ بار در هفته توصیه می شود .
مصرف برنج موجب کاهش فشار خون و همچنین کاهش تری گلیسیرید خون می شود .
همچنین برای افرادی که دارای سوء تغذیه هستند برنج می تواند یک گزینه ی خوب باشد .
از طرفی برنج برای بیماران دیابتی بسیار مفید بوده و باعث افزایش مقاومت نسبت به انسولین در بیماران می شود .

کمبود برنج و بری بری

برنج یکی از اصلی ترین منابع تیامین یا ویتامین B1 بوده که این ویتامین در سبوس برنج وجود دارد که برنج سفید به دلیل نداشتن سبوس این فاقد این ویتامین می باشد اما در برنج قهوه ای این ویتامین موجود است .
کم بود این ویتامین در بدن باعث بیماری بری بری می شود . این بیماری بر قلب و اعصاب تاثیر گذاشته و کم بود ویتامین B1 باعث ایجاد علائم دیگری در بدن از جمله خستگی ، ضعف ، کاهش اشتها ، ادم ، و تهوع نیز می شود . و همچنین افرادی در اثر این بیماری از دنیا رفته اند .
برای جبران کمبود ویتامین B1 در بدن می توان از منابع دیگر این ویتامین از قبیل نخود فرنگی ، آجیل ، جوانه گندم ، نان ، لوبیا ، سبوس برنج ، غلات سبوس دار و پرتقال استفاده کرد .

کاهش وزن با برنج

بر اساس مطالعات انجام شده کاهش وزن در افرادی که غلات را به شکل سبوس دار مصرف می کنند مشهود می باشد . پس برای لاغر شدن می توانید از برنج قهوه ای استفاده کنید .
طبق تحقیقات انجام شده غذاهای دارای شاخه ی گلیسمی  نسبت به غذاهای کم چربی ، موجب کاهش وزن بیشتری می شوند .
همچنین افرادی که از غذاهای گروه اول مصرف می کنند نسبت به افرادی که از غذاهای گروه دوم مصرف می کنند ، کمتر احساس گرسنگی می کنند .
غذاهای دارای گلیسمی کمی شامل کربوهیدرات هایی از قبیل نان گندم سیاه ، برنج ، و دیگر غلات و دانه ها هستند که به سرعت جذب نمی شوند . از جایی که نمک باعث افزایش اشتها می شود ، بهتر است برنج را با مقدار کمی نمک بپزید اما به هیج وجه نمک را به طور کامل از غذا حذف نکنید .
کاهش نمک در غذا باعث کاهش اکثر بیماری ها نظیر کاهش فشار خون ، کاهش کلسترول ، کاهش اندازه قلب و وزن و همچنین کاهش استفاده از دارو درمانی می گردد .
برای کاهش وزن با مصرف برنج ، ورزش و فعالیت بدنی را به هیچ عنوان فراموش نکنید .

 مواد و ویتامین های موجود در برنج

ویتامین E :

نصف لیوان برنج حاوی مقدار کمی ویتامین E بوده که اسید های چرب ضروری و ویتامین A را از خطر اکسیداسیون در بافت ها و سلول های بدن حفظ می کند .

املاح کلسیم :

کلسیم یک عنصر ضروری در عملکرد عضلات و ساخت استخوان و دندان می باشد به طوری که بدون وجود کلسیم ، حرکت امکان پذیر نمی باشد.کلسیم در برنج به مقدار کمی وجود دارد .

آهن :

هموگلوبین بزرگ ترین منبع آهن در بدن بوده که ترکیبیی از هم و یک پروتئین است که نقش اصلی هموگلوبین اکسیژن رسانی به بافت ها می باشد .
۷ و ۸ درصد نیاز روزانه ی ما به آهن با مصرف نصف لیوان برنج سفید و قهوه ای پخته شده تامین می شود .

فسفر :

فسفر در ساخت استخوان و دندان و همچنین در سوخت و ساز بدن نقش کلیدی دارد .

پتاسیم :

برای عملکرد آنزیم ها در سلول ها ، تولید پروتئین ها ، و برای حفظ تعادل مایعات در بدن پتاسیم لازم است .

سدیم :

سدیم به عملکرد طبیعی عصب و ماهیچه ها و به حفظ تعادل مایعات بدن کمک می کند و وجود سدیم برای حفظ سلامت بدن لازم است .

نیاسین :

برای تبدیل گلوکز به انرژی وجود ویتامین B3 یا همان نیاسین لازم است . همچنین وجود آن باعث عملکرد مناسب دستگاه گوارش ، برای سلامت پوست و برای سیستم عصبی ضروری است .

ریبوفلاوین :

ریبوفلاوین برای حفظ بافت پوست و چشم و برای تولید انرژی در بدن ضروری می باشد .برنج حاوی مقدار کمی ویتامین B2 یا همان ریبوفلاوین می باشد به طوری که با مصرف نصف لیوان برنج پخته ، ۱ درصد از مقدار کل ریبوفلاوین بدن شما تامین می شود .

تیامین :

عملکرد تیامین موجب سلامت قلب ، مغز و اشتهای خوب می گردد . وجود تیامین در رژیم غذایی روزانه ضروری می باشد زیرا بدن قادر به ذخیره سازی این ویتامین نمی باشد .

اسید فولیک :

اسید فولیک جزء خانواده ی ویتامین های گروه B می باشد . مصرف اسید فولیک به خصوص در دوران بارداری جهت جلوگیری از وجود نقص های عصبی و مغزی توصیه می شود . اسید فولیک در ساخت DNA و RNA و در بلوغ گلبول های قرمز نقش مهمی دارد .
مقدار مصرف اسید فولیک برای بزرگسالان روزانه حدود ۴۰۰ میکرو گرم توصیه می شود .
اسید فولیک در غلات غنی شده مثل برنج و در سبزی های برگی شکل سبز رنگ وجود دارد .

نتیجه گیری :

اگر به دنبال خرید برنج ارگانیک هستید و طبع و معطر بودن آن برای شما مهم است می توانید از برنج عنبربو استفاده کنید که مهم ترین آن برنج عنبر بو بانو بختیاری و برنج عنبر بو شوشتر می باشد .  می توانید این محصولات را  از سایت برنجکار  خرید کنید .