طرز تهیه ی برنج زعفرانی 

اکثرا خانم ها برای تزیین برنج خود از زعفران استفاده می کنند ، برنج زعفرانی روی غذاهای خورشتی مانند زرشک پلو با مرغ یا قیمه و قورمه قرار می گیرد .

اما قبل از آموزش طرز تهیه ی برنج زعفرانی ، بهتر است کمی درباره ی خواص زعفران صحبت کنیم .

خواص زعفران چیست ؟

به طور کلی زعفران دارای خواص زیر می باشد :

• تقویت کننده ی حافظه

• ضد سرطان 
• تقویت کننده ی حافظه
• آرام بخش
• ضد افسردگی
• درمان کننده ی بیماری های چشمی ، پوستی ، معده درد ، رفع نفخ و کم خونی

• اشتها آور
• جلوگیری از پیشرفت بیماری های چشمی و مانع کم دیدی در بزرگسالان

طرز تهیه ی برنج زعفرانی 

برای تهیه برنج زعفرانی می توانید در دو مقیاس اقدام کنید :

• برنج زعفرانی را می توان برای تزیین برنج ساده استفاده کرد و بیشتر استفاده ی آن در کنار غذاهای خورشتی به خصوص در کنار زرشک پلو با مرغ می باشد .
• اما در بعضی از مناطق کشور ، کل برنج را زعفرانی می کنند که به آن برنج کامل زعفرانی می گویند.

اما روش تهیه ی برنج زعفرانی

از زعفران می توان در تهیه ی کته یا پلوی ساده و تهیه ی برنج آبکشی استفاده کرد .

روش اول برای زمانی است که شما قصد داشته باشید برنج کامل زعفرانی بپزید .

برای تهیه ی پلو کته :

در این روش نیازی به آبکش کردن برنج نیست. بعد از تبخیر کل آب برنج و قبل از استفاده از دم کنی ، زعفران دم کرده را روی سطح برنج بریزید .

روش دم کردن زعفران نیز به این گونه است که مقداری از زعفران آسیاب شده را درون آب جوش ریخته و یک نعلبکی را روی استکان قرار دهید تا زعفران دم بکشد .

برای تهیه ی برنج آبکش :

در این روش بعد از آبکشی برنج ، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید .

دقت کنید که زعفران را باید بعد از آبکشی اضافه کنید زیرا اضافه کردن زعفران هنگام آبکشی باعث می شود تا تمام زعفران همراه آب از بین برود .

پس از آبکشی برنج ، آن را کف قابلمه ای که ته آن را با روغن چرب کردید بریزید ، می توانید از سیب زمینی یا نان نیز به عنوان ته دیگ استفاده کنید .

در این مرحله زعفران دم کرده را همراه چاشنی های دیگر به برنج اضافه کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد .

اگر هم می خواهید از زعفران فقط برای تزیین برنج استفاده کنید ، زعفران را با آب جوش و روغن داغ در یک ظرف بریزید و کمی از برنج را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید ، از این ترکیب می توان برای تزیین روی برنج استفاده کرد .

تزیین برنج زعفرانی

از برنج زعفرانی به همراه مواد دیگر می توان برای تزیین برنج استفاده کرد فقط کمی خلاقیت و ذوق هنری لازم است .

برای تزیین برنج زعفرانی می توانید از ایده های زیر کمک بگیرید :

• برنج زعفرانی با زرشک

• برنج زعفرانی با آلبالو

• برنج زعفرانی با زرشک و خلال بادم

• برنج زعفرانی با زرشک و سیب زمینی

• ترکیب برنج زعفرانی با کشمش

• برنج زعفرانی با فلفل دلمه ای رنگارنگ

نتیجه گیری

زعفران از جمله گیاهان گرانی بوده که از آن برای تزیین سطح روی برنج و پخت و پز استفاده می شود . برای استفاده از زعفران کافی است آن را دم کنید و هنگام آبکشی به برنج اضافه کنید یا زعفران را دم کنید و همراه روغن به مقداری برنج اضافه کرده و از آن برای تزیین برنج استفاده کنید .برای تهیه برنج زعفرانی می توانید از برنج های عنبربو شو شتر و برنج عنبر بو بانو بختیاری نیز استفاده کنید .