برنج کهنه و برنج تازه چه مزایا و معایبی دارند

برنج از محبوب ترین و مرسوم ترین غذاها در ایران می باشد  و مصرف آن در ایران بسیار بالا است به همین دلیل کهنه یا تازه بودن آن می تواند بر کیفیت آن تاثیر بگذارد .برنج تازه دارای عطر و طعم لذیذی دارد در حالی که برنج کهنه خوش پخت تر است پس با توجه به سلیقه افراد و نوع استفاده انتخاب می گردد که به برسی هر رو مورد می پردازیم .البته این نکته را هم در نظر داشته باشید برنج کهنه با برنج فاسد متفاوت است و معمولا برنج کهنه برای برنجی گفته می شود که حدود ۳ تا ۵ ماه در انبار ذخیره شده باشد .

برنج تازه چیست ؟

برنجی که پس از چیدن و برداشتن از شالی زار ها و طی کردن مراحلی مانند خشک کردن، الک ، پوست گیری و گرفتن سبوس و سفید نمودن به دست می اید را برنج تازه می گویند .بر خلاف تصور برنج تازه دارای رطوب نیست و نیاز به زمان دارد که بتواند با محیط وفق داده شود و این زمان حدود ۲ ماه است .

اگر قصد خرید برنج تازه را را دارید باید ابتدا از فصل برداشت آن آگاه شوید و سفارش خود را به کارخانه بدهید چون برنج تازه در بازار به سختی یدا می شود .

برنج کهنه چیست ؟

به برنجی که حدود بیش از  سه ماه در کارخانه تولید شده باشد برنج کهنه می گویند .پس از خشک کردن و اتمام فرایند اولیه روی برنج ، آن را به صورت فله در انبارها ذخیره می کنند و سپس در بسته بندی های مختلف وارذ بازار می کنند .

عواملی زیادی مانند دما ، رطوب و مدت و زمان نگهداری باعث کهنه شدن برنج می شوند و حدودا ۵ ماه برنج را در انبار نگهداری می کنند تا کهنه شود .

تفاوت برنج کهنه و تازه چیست ؟

برنج امسال و پرسال دارای تفاوت هایی می باشند که از جمله مهم ترین آن ها  میزان عطر دانه برنج ، قیمت ، شفافیت و سفیدی برنج است .

برنج های های تازه دارای عطر بیشتری نسبت به برنج های کهنه هستند اما پخت برنج کهنه بسیار عالی است .برنج تازه شفاف تر و سفید از برنج کهنه است .برنج جدید معمولا هنگام پخته شدن شفته می شوند و رطوب کافی را برای طبخ کردن ندارند .

برنج کهنه به دلیل پخت بهتری که دارد و همچنین تقاضا بیشتر ، قیمت بالاتری نسبت به برنج تازه دارد .

خرید برنج کهنه و تازه

اگر قصد خرید برنج کهنه را دارید هنگام خرید مقداری برنج در  مشت خود نگه دارید اگر گرد ارد برنج روی دست شما بود آن برنج تازه است .برنج کهنه دارای ارد نمی باشد و حالتی چرب دارد .

برنج کهنه به دلیل جذب رطوب از وزن بیشتر برخوردار است پس اگر می توانید برنج تازه خریاری کنید و آن را ذخیره کنید .

برنج عنبر بو از بهترین نوع برنج های ایرانی است که هم به صورت تازه و هم به صورت کهنه قابل خریداری می باشد و کیفیت و قیمت بسیار مناسبی دارد .