طرز تهیه برنج آبکش برای ۶ نفر

برنج آبکش شده یکی از پایه های اصلی و اساسی آشپزی ایرانی است و در بسیاری از غذاهای محبوب و معروف مانند چلوکباب، ته چین، قرمه سبزی و ماهی از ان استفاده می شود. پخت برنج آبکش شده به نظر خیلی ساده میاید، اما نکات ظریفی دارد که باید رعایت شود تا به نتیجه دلخواه و مد نظره خود برسید. در این مقدمه، به طور مفصل مراحل پخت برنج آبکش شده برای ۶ نفر را شرح خواهیم داد.

برنج عنبر بو بانوی بختیاری و برنج عنبر بو فوق اعلا شوشتر از جمله بهترین برنج های عنبربو می باشند .

مواد لازم

برای تهیه برنج اب کش شده برای ۶ نفر نیاز به مواد زیر است:

• ۳ پیمانه برنج ایرانی ترجیحا هاشمی و یا طارم
• ۶ پیمانه اب
• ۲ قاشق غذا خوری نمک
• ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع

مراحل تهیه

1. شستشوی برنج: برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد به آرامی بشویید تا آب آن شفاف شود. از شستشوی زیاد برنج خودداری کنید، زیرا ممکن است مواد مغذی آن از بین برود.
2. خیساندن برنج: برنج شسته شده را به همراه آب و نمک در یک کاسه بزرگ بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت خیس کنید. این کار باعث می شود برنج پخته شده شما نرم تر و حجیم تر شود.
3. جوشاندن آب: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش برسانید.
4. اضافه کردن برنج: برنج خیس شده را به همراه آب جوش در قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید.
5. پخت اولیه: برنج را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا حدود ۷۰% پخته شود. برای سنجش میزان پخت برنج، چند دانه از آن را بردارید و امتحان کنید. دانه های برنج باید نرم شده باشند، اما هنوز وسط آنها سفت باشد.
6. آبکش کردن برنج: یک آبکش را روی سینک ظرفشویی قرار دهید و برنج را با احتیاط داخل آن بریزید. آب اضافی برنج را با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
7. بخارپز کردن برنج: قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس برنج آبکش شده را به همراه مقداری آب (حدود ۱ پیمانه) به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج بخارپز شود.
8. دم کشیدن برنج: بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر دم کن روی قابلمه بگذارید تا برنج کاملاً جا بیفتد.
9. سرو برنج: برنج را در یک دیس بزرگ بریزید و به دلخواه با انواع خورشت، خورش قیمه، مرغ یا کباب سرو کنید.

اگر به دنبال تهیه برنج رستورانی مناسب هستید مقاله آن را مطالعه کنید

چه نکاتی را باید برای پخت برنج اب کش شده رعایت کنیم

•  از برنج ایرانی با کیفیت بالا برای پخت برنج آبکش شده استفاده کنید.
• برنج را به اندازه کافی خیس کنید تا پخته و حجیم شود.
• هنگام جوشاندن برنج، از هم زدن زیاد آن خودداری کنید، زیرا ممکن است دانه های برنج خرد شوند.
• برای آبکش کردن برنج، از یک آبکش با سوراخ های ریز استفاده کنید تا دانه های برنج از آن عبور نکنند.
• برای بخارپز کردن برنج، از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج ته نگیرد.
• می توانید برای طعم بهتر برنج، از زعفران، هل یا گلاب در آب بخارپز استفاده کنید.

خرید برنج عنبربو عمده و اعلا می‌تواند یک فرصت عالی برای فروشندگان و خریداران باشد. برای خرید عمده با ما تماس بگیرید.

طرز تهیه ی ته دیگ برنج اب کش شده برای ۶ نفر

ته دیگ برنج یکی از خوشمزه ترین بخش های پخت برنج است که طرفداران زیادی دارد. ته دیگ می تواند با نان، سیب زمینی و لوبیا تهیه شود. در این دستورالعمل، به شما آموزش می دهیم که چگونه ته دیگ برنج آبکش شده ی خوشمزه ای برای ۶ نفر تهیه کنید.

مواد لازم برای ته دیگ

• ۳ پیمانه برنج ایرانی
• ۶ پیمانه آب
• ۲ قاشق غذاخوری نمک
• ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
• ۱ عدد نان لواش
• ۲ عدد سیب زمینی متوسط (اختیاری)

مراحل تهیه ته دیگ برنج

1. آماده سازی برنج: برنج را به طور کامل و تمیز بشویید و به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در آب و نمک خیس کنید.
2. پخت برنج: برنج خیس شده را به همراه آب و نمک در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و بگذارید به جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه برنج را بجوشانید تا حدود ۷۰% پخته شود.
3. آماده سازی ته دیگ:

ته دیگ نان

• یک نان لواش را به اندازه ی کف قابلمه پهن کنید و داخل قابلمه قرار دهید.
• می توانید نان را کمی چرب کنید تا ته دیگ شما خوشمزه تر شود.

ته دیگ سیب زمینی

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا خلالی نازک برش بزنید.
• کف قابلمه را با روغن چرب کنید و سیب زمینی های حلقه ای یا خلالی را داخل قابلمه بچینید.

ته دیگ لوبیا

• لوبیا قرمز را به مدت دو تا سه ساعت در آب خیس کنید. سپس لوبیا را بپزید تا نرم شود.
• کف قابلمه را با روغن چرب کنید و لوبیاهای پخته شده را داخل قابلمه بچینید.

4. آبکش کردن برنج: برنج را آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
5. بخارپز کردن برنج: برنج آبکش شده را به همراه مقداری آب (حدود ۱ پیمانه) به قابلمه ای که ته دیگ در آن قرار دارد اضافه کنید.

• درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج بخارپز شود.

6. دم کشیدن برنج: بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و برای ۱۰ دقیقه دیگر دم کن روی قابلمه بگذارید تا برنج کاملاً جا بیفتد.
7. سرو ته دیگ: بعد از ۱۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید تا ته دیگ سفت شود.

• سپس ته دیگ را به آرامی در یک دیس بزرگ برگردانید و به دلخواه با انواع خورشت، خورش قیمه، مرغ یا کباب سرو کنید.

سخن نهایی

در کل باید بیان کرد که اب کش کردن برنج یک نوع اصول اساسی و مهم در اشپزی میباشد و به بهتر و خوش طعم شدن برنج کمک میکند شما با قدری حوصله میتوانید با دانستن طرز تهیه برنج آبکش برای ۶ نفر ، یک برنج خوشمزه با ته دیگ پخت کنید .