برنج آب کش سالم تره یا کته؟

به طور کلی، تفاوت های میان برنج آب کش و برنج کته را می توانیم در دو دسته خلاصه کنیم و مزایا و مضرات هر کدام را مورد بررسی قرار دهیم.

بهداشتی بودن و سالم بودن برنج، دو رکن اصلی این بررسی می باشد که می بایست؛ هنگام طبخ به آن ها توجه شود.

از آن جایی که برنج با پخت آب کش، ظاهر بهتری نسبت به برنج به صورت کته دارد؛ ممکن است طرفدارن بیشتری داشته باشد.

در ادامه با برنجکار همراه باشید تا از زوایای دیگری نیز این موضوع را بررسی کنیم.

پخت برنج آب کش نسبت به برنج کته چه مزایایی دارد؟

• اطمینان از سلامت برنج:

مزارع کشاورزی اکثرا در نقاط خارج از شهر قرار دارند و ممکن است در هر محیطی کشت و برداشت انجام شود.

از آن جایی گاها کارخانه های صنعتی نیز در خارج از شهر هستند و ممکن است در مجاورت مزارع قرار بگیرند؛ شک و شبهه های زیادی در زمینه سلامت محصولات به وجود می آید.

انتقال مواد آلوده و کارخانه ای مثل آرسنیک به خاک ممکن است موجب نگران شدن بسیاری از خانواده ها شود.

اما به هر حال باید بگویم که این آلودگی های منتقل شده نمی توانند آنقدر ها هم تهدید کننده سلامتی باشند چرا که مقدار آن ها بسیار اندک است.

اما با این حال به شما توصیه میکنیم؛ اگر نسبت به آلوده بودن برنجی که خریداری کرده اید شک دارید؛ روش برنج آب کش را انتخاب کنید.

در این روش برنج کاملا شسته می شود و پس از آب کشی و پخت مجددا میکروب ها و آلودگی ها از آن خارج می شود و نگرانی وجود نخواهد داشت.

مخصوصا اگر قصد دارید برای نوزادان غذا بپزید؛ این شیوه پخت بسیار مناسب تر است.

• رژیمی بودن برنج آب کش واقعیت دارد؟

یک نکته که گاهی به عنوان مزیت این روش پخت معرفی می شود؛ رژیمی بودن آن است.

اما باید گفت که هیچ تفاوتی میان برنج کته و برنجی که آب کشی شده است از لحاظ رژیمی وجود ندارد.

هر چه قدر هم در آب کشی برنج را بشوییم؛ نشاسته برنج تغییری نخواهد کرد و تاثییری بر روی سلامتی از لحاظ چاقی نخواهد داشت.

پخت برنج کته نسبت به برنج آب کش چه مزایایی دارد؟

• حفظ ارزش غذایی

به طور کلی برنج مملو از ویتامین های B و E، فیبر، مواد مغذی و مواد معدنی می باشد و از ارزش غذایی خوبی برخوردار است.

همان طور که میدانید؛ بیشتر مواد غذایی پس از شست و شوی زیاد و یا پخته شدن ارزش غذایی خود را از دست می دهند. بنابراین گاها پیشنهاد می شود برخی از مواد غذایی را خام مصرف کنیم تا ویتامین ها براحتی جذب شوند.

از آن جایی که برنج دارای ویتامین B  است و این ویتامین به صوت محلول در آب وجود دارد بهتر است برنج را به صورت کته طبخ کنیم.

چرا که هنگام آب کش کردن این ماده مغذی از بین می رود.

• مناسب برای دیابت

ممکن است در نگاه اول کمی عجیب به نظر برسد اما از آن جایی که برنج کته در مدت زمان کمتری پخته می شود؛ قند کمتری نسبت به برنج آب کش دارد.

به طور کلی هر چه قدر زمان طبخ طولانی تر باشد کربوهیدرات ها زمان بیشتری دارند تا به قند تبدیل شوند.

• سریع و سیر و راحت

پخت برنج به روش کته به مراتب از آب کشی آن راحت تر است و زمان کمتری نیاز دارد بنابراین ممکن است ترجیح خیلی از افراد برنج به صورت کته باشد.

• چربی کم تری دارد

همان طور که می دانید در پخت و آب کشی برنج از روغن بیشتری استفاده می شود بنابراین از این لحاظ برنج به صورت کته ارجحیت دارد.

بهترین روش پخت برنج چیست؟

ابتدا برنج را بخیسانید.

بعد به ازار هر پیمانه برنجی که می خواهید بپزید چهار پیمانه آب داخل ظرفتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید.

وقتی جوش آمد برنج ها را به آن اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد.

حالا برنج را آب کشی کنید و آن را دوباره داخل قابلمه بریزید.

سپس به ازایه هر پیمانه برنج دو پیمانه آب بریزید و بگذارید برنجتان دم بکشد.

حرف آخر

در این مطلب سعی کردیم تفاوت های برنج دمی و آب کش را بررسی کنیم و بهترین روش پخت برنج را شرح دهیم.برای تهیه برنج عنبر بو می توانید از طریق سایت برنجکار اقدام نمایید . از اینکه تا اینجای مطلب با ما همراه بودید از شما سپاس گزاریم.