برنج قرمز چیست ؟ 

برنج قرمز یکی از گونه های برنح بوده که در کشور های مختلف تولید می شود . برنج به عنوان ماده  غذایی اصلی دارای انواع مختلفی از جمله برنج سفید ، برنج قرمز و برنج قهوه ای می باشد اما متاسفانه در ایران مردم تنها با نوع سفید آن آشنا هستند .

به طور کلی گونه های مختلف برنج غذای یک سوم جمعیت جهان را تشکیل می دهد و برنج قرمز یکی از انواع برنح بوده که بسیار مفید است اما ما ایرانی ها به دلیل آشنایی نداشتن با این برنح عادت به مصرف آن نداریم .

بر طبق تحقیقاتی که انحام شده برنح قرمز در زمه ی بهترین ، مغذی ترین و با کیفیت ترین برنج ها شناخته می شود که این برنج در ایران نوعی برنج اصیل وحشی به شمار می رود . 

در بازار می توان نمونه های تایلندی ، چینی و هندی برنج قرمز را مشاهده کرد . در این مقاله از برنجکار ،ما قصد داریم شما را با خواص و ویژگی های عالی این برنج آشنا کنیم .

دلیل نام گذاری برنج قرمز

برنج قرمز که برنج سرخ هم نامیده می شود یکی از ارقام اصلی برنج در کشور های شرق آسیا به شمار می رود .

برنج قرمز علاوه بر کشور تایلند در کشور های دیگری مثل بنگلادش ، چین ، ژاپن ، هند و بوتان نیز تولید می شود که با کیفیت ترین و مرغوب ترین نوع این برنج مربوط به کشور ژاپن و تایلند است .

برنج قرمز به دلیل داشتن رنگ قرمز مایل به قهوه ای به این نام خوانده شده و وجه تسمیه این برنج به دلیل متفاوت بودن شالیکوبی آن با برنج سفید است .

روش خاصی که برای شالیکوبی این برنج استفاده می شود باغث شده تا مقداری از سبوس قرمز رنگ بر دانه برنج باقی بماند و این برنح به رنگ قرمز یا همان سرخ مشاهده شود .

برنج قرمز دارای انواع مختلفی بوده که هر گونه از آن مختص کشوری خاص است مثلا برنج مخمر چینی با برنج قرمز تایلندی تفاوت دارد و برنج قرمز ایرانی نیز با هر دوی این گونه ها متفاوت است ، پس باید هنگام خرید برنج قرمز باید به این نکته ها توجه داشت .

خواص و ویژگی های برنج سرخ

این برنج بسیار مقوی بوده و دارای خواص زیادی می باشد که در درمان بیماری های مختلف موثر است ، که یکی از شاخصه های این برنج برای لاغری و کاهش وزن است .

افرادی که دارای مشکلات اضافه وزن و چاقی هستند و نمیتوانند از خوردن برنج اجتناب کنند می توانند برنج قرمز را جایگزین برنج سفید کنند ، در واقع فیبر های موجود در برنج قرمز باعث کاهش اشتها و درنهایت باعث لاغری در افراد می شود همچنین این فیبر ها نقش مهمی در پاکسازی روده دارند و باعث جلوگیری از بیماری های دستگاه گوارش از جمله زخم معده می شود و نفخ معده را نیز کاهش می دهد .

برنج قرمز برای بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم بسیار مفید بوده و به دلیل داشتن شاخص های کربوهیدراتی پایین برای کنترل قند خون بسیار مفید می باشد و افرادی که مبتلا به دیابت نوع دوم هستند می توانند علاوه بر مصرف خوراکی برنج قرمز ، همزمان قند خون خود را نیز کنترل نمایند .

 همچنین برنج قرمز در کاهش فشار خون و کلسترول خون نقش بسزایی دارد برای مثال آنتوسیانین موجود در برنج قرمز هم باعث کاهش کلسترول خون و هم باعث کاهش فشار خون می شود . از آنجایی که کلسترول و قند خون هر دو عامل پیدایش بیماری های قلبی می باشند، با مصرف این برنج می توان حتی در سنین بالا نیز از بروز این بیماری ها در بدن جلوگیری کرد .

برنج قرمز سرشار از موادی مثل کلسیم و منیزیم بوده که این مواد در پیشگیری از پوکی استخوان نقش مهمی دارند در نتیجه مصرف برنح قرمز به تمام خانم ها توصیه می شود .

از این برنج برای درمان و کنترل بیماری هایی نظیر آسم ، کم خونی و افسردگی نیز می توان استفاده کرد .

زیان ها و مضرات برنج قرمز

از جایی که این برنح سرشار از خواص متعدد می باشد نمی توان گفت مصرف آن ضرری برای بدن دارد اما با توجه به این که توان بدن انسانها با یکدیگر متفاوت است پس بهتر است قبل از مصرف این برنج از ویژگی های بدن خود اطلاع داشته باشیم .

به طوری که مصرف بیش از اندازه این برنج می تواند برخی اعتدال های بدن را بر هم بزند و باعث فراهم شدن زمینه ی بغضی از بیماری ها شود .

برای نمونه مصرف این برنج برای زنان در دوران شیردهی ، به دلیل آسیب پذیر بودن کودکان در برابر بعضی از ویتامین ها ، توصیه نمی شود .

و زنان شیرده باید به این نکته توجه کنند و اگر کودکان حساسی دارند مصرف این برنج را در دوران شیردهی قطع کنند .

این برنج به دلیل داشتن طبع معتدل و خشک ، برای افرادی که طبع گرم دارند یا افرادی که نسبت به طبع های معتدل و خشک حساس اند ، مناسب نمی باشد و توصیه می شود از برنج عنبر بو استفاده کنند .

طرز پخت برنج قرمز

برنج قرمز به دلیل داشتن لایه ی سبوس قرمز رنگ ، نسبت به برنج سفید دیر پخت تر می باشد به همین دلیل قبل از شروع کردن فرآیند پخت باید یک الی سه ساعت این برنج را خیس کرد .

روش پخت برنج قرمز همانند برنج سفید بوده و زمان پخت این برنج نیز به میزانی شعله ی اجاق و میزانی که قرار است برنج خته شود دارد .

زمان ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برای پخت برنج قرمز نیاز است .