طرز پخت برنج عنبر بو

آنچه در این مقاله می خوانید .....

برنج عنبر بو یکی از مرغوب ترین برنج های خوزستان است که با اب شور کشت می شود و هضم آن راحت است و طبعی گرم دارد .در این مقاله قصد داریم به طرز پخت برنج عنبر بو بپردازیم و سه روش را برای طبخ آن بیان می کنیم .

برنج عنبر بو را می توانید به سه روش زیر طبخ کنید

۱ طبخ برنج عنبر بو به صورت کته

۲ طبخ برنج عنبر بو با دم کردن

۳ طبخ برنج عنبر بو با آبکش کردن

از جایی که آبکش کردن برنج عنبر بو باعث از بین رفتن خواص و ویتامین آن برنج می شود ،پیشنهاد ما این است که پخت برنج عنبر بو به روش دمی باشد .

طبخ برنج عنبر بو به روش کته :

۱ برنج عنبر بو را با آب ولرم می شوییم .

۲ به برنج مقداری نمک اضافه میکنیم .

۳ سپس برنج عنبر بو را به مدت یک ساعت می خیسانیم .

۴ پس از یک ساعت به انداره ی یک بند انگشت به برنج آب اضافه کرده و آن را روی شعله ی متوسط قرار می دهیم .

۵ پس از جوش آمدن برنج عنبر بو شعله ی آن را کم میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه به آن اجازه ی پخت می دهیم .

پخت برنج عنبر بو به روش دم کردن :

مواد لازم جهت پخت برنج عنبر بو به روش دمی

۱ برنج ( چهار پیمانه )

۲ روغن مخصوص پخت و پز ( به اندازه ی دو قاشق غذا خوری )

۳ نمک ( به مقدار لازم )

طرز پخت برنج دمی عنبر بو :

کیفیت و نوع برنج در پخت آن تاثیر بسیار زیادی دارد و هر چه برنج شما مرغوب تر و در جه یک باشد ، نتیجه ی بهنری از پخت برنج عنبر بو خواهید گرفت .

۱ قبل از شروع باید برنج عنبر بو را با دقت پاک کرده و مطمعا شوید که سنگ ریزه نداشته باشد .

۲ پس از آنکه از تمیز بودن برنج عنبر بو مطمعا شدید ، آن را با آب ولرم بشویید تا شفاف شود .

توجه داشته باشید که نباید برنج عنبر بو را هنگام شستن چنگ بزنید .

۳ حدود دو تا سه ساعت برنج عنبر بو را با آب و نمک بخیسانید .

مقدار آب باید یک بند انگشت از سطح برنج عنبر بو بالا تر باشد .

به ازای هر پیمانه برنج عنبر بو ، نصف قاشق چای خوری نمک به آن برنج اضافه کنید .

۴ سپس برنج و آب را روی حرارت ملایم شعله ، درون قابلمه ریخته و دو قاشق غذاخوری روغن نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید .

۵ پس از بخار شدن آب برنج عنبر بو ، طوری که هیچ آبی روی برنج نباشد ، برنج را با قاشق جا به جا کرده تا مطمعا شوید تا ته قابلمه هم هیچ آبی باقی نمانده باشد.

۶ در این مرحله روی در قابلمه یک دم کنی قرار داده و شعله را کم کنید تا برنج عنبر بو به آرامی دم بکشد .

۷ برنج دمی عنبر بوی شما آماده است .

فوت و فن های پخت برنج عنبر بو :

۱ برای تهیه برنج دمی ، بهتر است از برنج ایرانی اسفاده کنید .

۲ برای قالبی در آمدن برنج کته ، شعله را به هیچ عنوان خاموش نکنید و در قابلمه را گذاشته تا برنج عنبر بو به ارامی بپزد و ته برنج کته نرم شود .

۳ اگر روی برنج عنبر بو بیشتر از یک بند انگشت اب بریزید ، برنج شما شفته می شود .

۴ برای تهیه برنج عنبر بو به صورت کته بهتر است برنجتان را کمی بیشتر بخیسانید تا نتیجه ی بهتری از پخت آن بگیرید .

طرز پخت برنج چمپا خوزستان

طبخ برنج چمپا به روش آبکش :

۱ قبل از هر کاری مثل همیشه برنج چمپا را با آب ولرم بشویید .

برای هر کلیو گرم برنج چمپا ۲۰۰ گرم نمک لازم است .

۲ در صورت نداشتن فرصت کافی برای خیساندن برنج چمپا ، نمک را به برنج اضافه کرده و برای از بین رفتن شوری ان ، پس از آبکش برنج چمپا را با اب ولرم بشویید .

۳ آب را روی شعله با حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید .

۴ برنج چمپا را به آب در حال جوش اضافه کرده تا همراه آب بجوشد .

۵ دقت کنید برنج چمپا هنگام جوشیدن له یا ترک خورده نشود .

۶ پس از پخت و قد کشیدن برنج چمپا ، آن را در آبکش بریزید .

۷ به ازای هر کیلوگرم برنج چمپا ، ۲۰۰ گرم روغن گرم کرده و ۵۰ گرم روغن را کف قابلمه ریخته و برنج را روی ان بریزید .

۸ قابلمه برنج چمپا را روی حرارت زیاد شعله قرار داده و پس از بخار افتادن برنج ، روغن داغ را روی آن اضافه کرده ، در قابلمه را بگذارید وشعله را کم کنید تا برنج چمپا به ارامی دم بکشد .